t Haccp en ligne

Programmes de formation et modalités

FORMATION HACCP EN LIGNE

Contenu : la formation haccp obligatoire - la formation au Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)

  • Tarif: 349, 00 TTC avec soucritpion via votre CPF - Compte Personnel Formation
  • Lieu: Toute la France
  • Pré-requis: aucun
  • Dates des sessions: Toute l'année - entrées/sorties permanentes
  • Modalités: Formation Ouverte A Distance - E-learning - Formation haccp à distance
  • Durée: 14 heures minimum
  • Attestations délilvrées:
  • 1 Certificat officiel de formation : attestation de formation spécifique en hygiène alimentaire appliquée aux étbalissements de restauration commerciale (stage HACCP)
  • 1 Attestation de formation au règlement sur l'INformation du COnsommateur (INCO).
  • Documents remis: Fiches du Plan de maitrise sanitaire à télécharger (PMS) - Support de fin de formation - Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)
  • Éléments d'évaluation:
  • Tests sous forme de QCM (Questionnaire à choix multiples)
Objectifs de la formation HACCP

Sensibiliser le personnel aux enjeux liés à l'hygiène. L'initier aux connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques de l'hygiène alimentaire. Apprendre à mettre en pratique le savoir, le savoir-faire et savoir être, nécessaires à la maîtrise de l'hygiène. Connaître le paquet hygiène 2006 et notamment les règlements (CE) n° 178/2002 et (CE) n° 852/2004.

Le stage haccp en ligne reprend un programme précis de formation qui vous est présenté ci-dessous ; il correspond au contenu pédagogique fixé par la législation en vigueur. La formation haccp à distance vous permet l'obtention de l'attestation de formation aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées aux établissements de restauration commerciale - formation haccp.

Public concerné : Tout le personnel de restauration et de vente à emporter (service, cuisine et entretien). Le personnel exerçant dans certains commerces vendant des denrées alimentaires et des plats à consommer sur place ou à emporter, tels que boulangeries, épiceries (sous certainesconditions)

Matériel nécessaire : pour effectuer la formation haccp en ligne, vous devez être équipé d'un ordinateur connecté à internet et savoir utiliser un navigateur internet comme Google Chrome, Edge, Internet Explorer, Mozilla Firefox.

La formation haccp et pms se passe entièrement en e-learning. Un formateur est à votre disposition par mail et par téléphone pour vous fournir le support pédagogique nécessaire en cas de besoin pour la formation haccp obligatoire.

Programme de la formation haccp en ligne

Les bonnes pratiques d'hygiène - Programme de formation en ligne

I. Aliments et risques pour le consommateur, Introduction des notions de danger et de risque.
1. Les dangers microbiens
a. Microbiologie des aliments : le monde microbien (bactéries, virus, levures et moisissures) - le classement en utiles et nuisibles - les conditions de multiplication, de survie et de destruction des micro-organismes - la répartition des micro-organismes dans les aliments
b. Les dangers microbiologiques dans l'alimentation : les principaux pathogènes d'origine alimentaire - les toxi-infections alimentaires collectives - les associations pathogènes/aliments
c. Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques : la qualité de la matière première - les conditions de préparation - la chaîne du froid et la chaîne du chaud - la séparation des activités dans l'espace ou dans le temps - l'hygiène des manipulations - les conditions de transport -l'entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection)
2. Les autres dangers potentiels
Dangers chimiques (détergents, désinfectants, nitrates....) - dangers physiques (corps étrangers...) - dangers biologiques (allergènes...).

II. Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
1. Notions de dérogation, agrément, dérogation à l'agrément
2. L'hygiène des denrées alimentaires (règlement (CE) en vigueur
Principes de base du paquet hygiène - la traçabilité et la gestion des non-conformités - les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et les procédures fondées sur l'HACCP (1)
3. L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail.
4. Les contrôles officiels
par qui ? DD(CS)PP (2), ARS (3) -comment ? Grilles d'inspection, points de contrôle permanents et ciblés - suites de l'inspection : rapport, saisie, procès-verbal, mise en demeure, fermeture etc.

III. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
1. Les BPH (4)
L'hygiène du personnel et des manipulations - le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement - les durées de vie (Date Limite de Consommation (DLC), Date de Durabilité Minimale (DDM)) - les procédures de congélation/décongélation l'organisation, le rangement, la gestion des stocks
2. Les principes de l'HACCP
3. Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
4. Le GBPH du secteur d'activité spécifié
(1) Hazard Analysis Critical Control Point
(2) Direction Départementale (de la Cohésion Sociale) et de la Protection des Populations
(3) Agence Régionale de Santé
(4) Bonnes pratiques d'hygiène

HACCP E-learning
Travaillez de chez vous, à votre rythme, sans contrainte de temps, ni déplacements. La formation haccp en ligne est le compromis idéal entre temps et efficacité.
Attestation Haccp
Recevez rapidement votre attesation haccp à votre adresse après avoir terminé et validé votre stage haccp en ligne.
99% de Satisfaction
99% de nos stagiaires se disent satisfait par la qualité de notre formation haccp à distance (Stats 2021)
Simplicité & rapidité
Notre palteforme de formation en ligne est simple d'utilisation et rapide à prendre en main. Un espace de travail intuitif, qui vous fera gagner du temps et vous permettra ainsi d'effectuer votre formation à votre rythme.

FORMATION INCO - ALLERGÈNES EN LIGNE

Contenu : la formation Inco - Règlement sur les allergènes et étiquetages

  • Tarif: Inclus dans le pack
  • Lieu: Toute la France
  • Pré-requis: aucun
  • Dates des sessions: Toute l'année - entrées/sorties permanentes
  • Modalités: Formation Ouverte A Distance - E-learning - Formation haccp à distance
  • Durée: 1 heure
  • Documents remis: Tableau des allergènes à télécharger - Support de fin de formation
  • Éléments d'évaluation:
  • Tests sous forme de QCM (Questionnaire à choix multiples)
Objectifs de la formation Inco

Connaitre la règlementation et les règles à respecter en matière d'étiquetage des denrées alimentaires et de communication sur les allergènes : (règlement (UE) n° 1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011..

Le stage inco en ligne traite de l'essentiel à connaitre pour respecter la règlementation en matière d'étiquetage et d'information du consommateur sur les substances allergènes contenues des les denrées alimentaires. Elle est un complément au stage haccp obligatoire et se fait également en formation à distance.

Public concerné : Tout le personnel de restauration et de vente à emporter (service, cuisine et entretien). Le personnel exerçant dans certains commerces vendant des denrées alimentaires et des plats à consommer sur place ou à emporter, tels que boulangeries, épiceries etc.

Matériel nécessaire : pour effectuer la formation Inco - allergènes en ligne, vous devez être équipé d'un ordinateur connecté à internet et savoir utiliser un navigateur internet comme Google Chrome, Edge, Internet Explorer, Mozilla Firefox.

La formation inco se déroule en e-learning. Un formateur est joignable pour répondre à vos questions et vous accompagner pour votre stage si nécessaire.

Programme de la formation Inco - Allergène en ligne

La formation au règlement Inco - Allergènes - Programme de formation en ligne

Partie 1
Chronologie
La règlementation en matière d'étiquetage
Champs d'application
Principes régissant les informations obligatoires sur les denrées alimentaires
Définitions
Responsabilités

Partie 2
Liste des mentions obligatoires
Dénomination de ta denrée alimentaire
Liste des ingrédients
Additifs
Arômes
Enzymes alimentaires
OGM

Partie 3
Étiquetage de certaines substances ou certains produits provoquant des allergies ou intolérances
Indication quantitative des ingrédients
Quantité nette
Date de durabilité minimale, date limite de consommation et date de congélation
Conditions de conservation ou conditions d'utilisation
Mode d'emploi
Pays d'origine ou lieu de provenance
Titre alcoométrique
Mise à disposition et emplacement des informations obligatoires

INSCRIPTION IMMÉDIATE

Pour vous inscrire à la formation en ligne, nous avons rédigé un guide simple, rapide et accessible.

S'INSCRIRE A LA FORMATION HACCP EN LIGNE